Sopa de Brocoli

Ingredientes

600 gr de brocoli
1 colher de manteiga ( se for vegano trocar por azeite de oliva)
1 talo de aipo
1 cebola media
1 batata
1/2 maco de hortela
1 creme de leite de soja ou normal. 

Modo de Fazer

Cortar as cebolas em cubos e dourar na manteiga, adicionar o aipo, a batata  cortada em cubos pequenos para cozinhar mais rapido, 1litro de agua fervente e o brocoli. 
Cozinhar ate que a batata tenha amolecido, acrescentar meio maco de hortela(deixar em separado uma folhinhas para enfeitar na hora de servir)e deixar ferver por mais um minuto

Moer tudo com o liquidificador de imersao, acrescentar o creme de leite.

Servir com ricota fresca.